PRESENTACIÓN

Hola, pajaroneros, amigos de Pajarón, y visitantes curiosos. Bienvenidos a vuestro blog, en el que, a través de artículos temáticos, podremos reencontrarnos y disfrutar.

Pinchad en la columna de la izquierda en los TEMAS. En ellos, al final, podréis insertar vuestros comentarios, opiniones, o lo que queráis decir, como si estuviéramos tomándonos un tercio en la barra del bar.

Cualquier tema, fotografías, o historias que queráis contar, podéis mandármelas con un correo a la siguiente dirección:

mailto:fernandogomezpajaron@hotmail.com

Un saludo.

CALDERETA

La caldereta o guiso de carne es un un plato tradicional de muchas tierras de España, y no podía ser menos en Pajarón. Aquí, la tradicional era de oveja. No todos podían comerse sus corderos, y cuando al pastor se le amododorraba una oveja, no era cuestión de tirarla. Para enmascarar su fuerte sabor, había que cocerla mucho tiempo con diversos condimentos: agua, vino, coñac, cerveza, ajos, cebollas, setas o champiñones, pimientos, etc, siempre al gusto de cocinero. Paciencia y una buena conversación, y a comer.

Caldereta de oveja modorra, cocinada por Mariano.

Dos secretos para una buena caldereta:

1º comer una hora más tarde de la prevista.

A todos les gusta, y todos se la comen

2º Mucha cerveza (al cocinero)

en el fuego

así se debe comer: en compañía, al centro, en la sartén,
los huesos al suelo, vino en bota, y hablar con la boca llena
¡salud!

y así debe quedar:

CHORIZOS DE ORZA

EN ELABORACIÓN

RECETAS TRADICIONALES: GAZPACHO CON UVAS

El Gazpacho de la serranía de Cuenca tiene unos sencillos ingredientes: pan y patatas. La forma final recuerda a la tortilla española, pero sin huevos. También se le pueden añadir otros ingredientes, como por ejemplo, níscalos o mizclos, también setas, todos ellos recogidos en la propia serranía. Tradicionalmente se han visto acompañados con uvas, probablemente a causa de hacerlos en el campo en tiempos de vendimia.

Se cortan las patatas como para tortilla y se fríen en una sartén. Cuando ya están fritas, se le añade agua, y después trozos de pan del día anterior. Este pan no tiene que ser del día, pero tampoco que esté duro, pues se haría una masa.

Es el momento de añadir cualquier otro elemento, en este caso, los níscalos.

Entonces comienza la verdadera elaboración, se trataría de ir dándole vueltas, removiéndolo para que se mezclen los elementos, al tiempo que el agua va empapando el pan, y comienza a tostarse, tomando la forma de la sartén, como una tortilla.

Las vueltas finales hay que hacerlas con decisión y con los últimos volteos, el plato está preparado.

¡¡¡Buen provecho!!!

Nuestros Personajes: MARTIN REAL

"Y así pasó Pajarón a ser

de pueblo serrano y pobre,

a ostentar categoría,

de cuna de inquisidores"

ANÓNIMO SIGLO XVII

BIOGRAFÍA DE MARTÍN REAL GARCÍA, personaje del siglo de oro español, hijo de su tiempo, que con grandes dotes de inteligencia, supo escalar puestos en la escala social, quizás en la única institución que hubiera podido, en la Iglesia. Partiendo del pueblo llano, llegó hasta la misma corte real. Pues este personaje es nuestro, de Pajarón. La historia habló así:

"En el pueblo serrano de Pajarón nace Martín Real García, en el año 1586, de familia humilde y campesina. Quedó prontamente huérfano, recogiéndolo un hermano de su madre que, al comprobar que el niño tenía talento y aplicación, se lo trajo a estudiar al Seminario de Cuenca, haciéndose sacerdote.

En reñidas oposiciones obtuvo una canongía en la Colegiata de Belmonte, y, sin dejar los libros, obtuvo un uesto en la Catedral de Cuenca. Tan diestro, hábil e inteligente era Don Martín Real, que llegó a ser consejero del Rey Felipe IV, y posteriormente Inquisidor de las Indias e investigador de causas eclesiásticas.

Fundó en Salamanca dos becas para estudios de sacerdote, y en su pueblo natal, Pajarón, un pósito, dotado con cuatro mil fanegas de trigo y cuatro capellanías, erigiendo una capellanía y casas, una para el párroco y otra para los sacerdotes que ocuparan las capellanías, nombrados por el señor obispo.

También dejó dotes para matrimonios pobres y vacas para los labradores que las necesitasen, a bajísimo tanto por ciento, el dos, tal vez en recuerdo de su padre, Martín, que también había sido labrador.

Tenía un gran número de colmenas en la sierra de Moya y hasta en Córcega poseía tributos y rentas. Sus cuentas en aquellos tiempos, ascendían a 8 millones de reales. Además, tenía vinculaciones económicas con los franciscanos. Toda su herencia, ganada con su trabajo y talento la empleaba en beneficio de los necesitados, que de haber sido siempre tan bien administrados como lo fueron al principio por el señor Castilblanco, hoy poseerían un inmenso capital.

Todo este capital fue desapareciendo, y principalmente, en el siglo XIX, con motivo de las desamortizaciones, y únicamente unos parientes recogieron al final algo de esta herencia, antes cuantiosa.

Falleció Don Martín Real en el año 1648, a la edad de 62 años, y ordenando en su testamento que trasladaran sus restos a su pueblo natal, lo que cumplió tan fielmente el superior de la Orden, que él y sus religiosos lo llevaron a Pajarón. Dos veces estuvo en América, tres en Sicilia, recorrió varias veces diferentes puntos de España, estuvo en Córcega, etc. De un viaje a Indias, vino tan enfermo que ya no pudo volver a salir de España, aunque vivió algunos años más.

Varias anécdotas se cuentan de su vida, una de ellas es que, al marcharse de su pueblo escondió sus pobres zuecos entre los brotes de un enebro, diciendo para sí: "cuando sea un personaje y vuelva, vendré a buscarlos", y efectivamente, cuando ya era nada menos que Inquisidor de las Indias, tomando un grupo de sus paisanos, los llevó hasta el enebro, buscó entre sus brotes, y sacando triunfalmente sus zuecos de mozalbete, les dijo: "Aquí tenéis, los dejé escondidos, esperando encontrarlos cuando volviera, siendo algo más que un pobre zagalillo, como era cuando me fui".

Imagen de Martín Real, en el cuadro "Auto de Fe", de Francesco Ricci:

Nuestros personajes: PAJARÓN JIM

En el año 1824, nacía en Pajarón Eustaquio Jiménez Herreros. Dedicado desde niño a las labores del campo y al ganado, sintió pronto la llamada a la aventura, romper la monotonía y buscar otros mundos. Tenía 18 años cuando partió en busca del norte de España. Unos meses más tarde, se alistó en un ballenero asturiano, pagando su peaje con su trabajo de cocinero y almacenero. Llegó a Inglaterra, donde embarcó en el "Sirus", uno de los primeros barcos de vapor, y cruzó el Atlántico. Comenzaba su aventura.

Incansable, buscó el oeste, hasta entonces semiexplorado, y llegó, tras formar parte de varias caravanas, al territorio de California. Allí se unió a los buscadores de oro. Tuvo suerte, y reunió una cantidad suficiente para alcanzar otro deseo. Viajó al territorio de Oklahoma, y decidió establecerse como ganadero. La fortuna volvió a recompensar su esfuerzo, y creció su patrimonio. Forma parte, representando al gobierno de Whasintong, de las negociaciones de paz con los indios comanches. Deseoso de civilizar el salvaje oeste, fundó una ciudad, a la que se unieron otros colonos, y llamó, en recuerdo de su patria chica, PAJARON CITY.

LA BATALLA (verano del 2009)

Castillo ondeando con su Pendón


En el verano de 2009 se celebraba el aniversaro de la Batalla de Pajarón, hecho histórico sucedido en 1289, entre las tropas castellanas y una coalición liderada por las tropas aragonesas. Se decidió conmemorarlo en el marco de la Semana Cultural. Éste fue el resulado:

Cartel conmemorativo:

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ROMANCE DE DON RUY PÁEZ DE SOTOMAYOR

(Compuesto por Fernando Gómez)

Da comienzo este romance
que a todos ha de gustar,
pues es la historia de un hombre
de bravura singular.

Don Ruy Páez era su gracia,
su estirpe, Sotomayor.
Nacido en Andalucía

y enterrado en Pajarón.

Reinaba en Castilla Sancho,
por el Bravo conocido,
hijo de Alfonso el Sabio,
y segundón enaltecido.

Los enemigos de Sancho
reunidos quieren luchar.
Son muchos y peligrosos,
en Aragón juntos están.

El infante de la Cerda
el trono quiere usurpar
porque su padre está muerto
la herencia va a reclamar.

Su tío, Sancho príncipe,
cuando su hermano murió,
se proclamó heredero
y a su sobrino apartó.

Por eso el Rey Alfonso,
de Valencia y Aragón
aprovechando el litigio
a sus parientes acogió.

Don Diego López de Haro
de Vizcaya era Señor.
Por que le quitó la novia
a Sancho nunca perdonó.

María la de Molina
al joven Diego enamoró,
pero casó con Sancho
y como buena reina obró.

En las cortes de Alfaro
a su hermano hizo matar.
Eran muchas las afrentas
para poder olvidar.

Los de Lara, como veletas,
van de acá para allá,
buscando su beneficio,
en contra de Sancho van.

Con tantas fuerzas recorren
la frontera sin parar,
de Castilla hasta Aragón,
por Cuenca han de pasar.

El Rey Sancho convoca
a sus fuerzas leales ya.
No hay tiempo que perder,
la guerra empezada está.

Para mandar a los nobles
se busca un Alférez Real
que ponga en raya a las tropas
y la guerra pueda ganar.

Elige Sancho a Don Ruy,
de inteligencia probada,
fiel a su rey y a su tierra,
y valiente en la batalla.

Aunque de buena familia,
no tiene sangre de noble,
y le parece una afrenta
que en sus orgullos duele

Los nobles, llenos de rabia,
deciden abandonar.
Don Ruy, con pocos guerreros,
la empresa terminará .

Las tropas se vieron de frente,
cuando hacía más calor,
a la sombra del castillo
del pueblo de Pajarón.

La lucha fue encarnizada,
flechas, espadas y sudor,
los unos, para Castilla,
los otros, para Aragón.

Don Ruy, en cabeza estaba,
dirigiendo la ocasión.
Su brazo golpea fuerte,
mostrando sobrado valor.

Pero con menores fuerzas
no se produjo milagro.
Una lanza traicionera
herida abrió en el costado.

La muerte fue dolorosa
y a los suyos derrotaron,
pero, con grandes pérdidas,
los otros se retiraron.

Sancho siguió reinando,
María de Molina, tejiendo,
y Don Ruy, Alférez Real,
por su Rey quedó muriendo.

La frontera quedó tranquila
y el reino pacificado,
por el valor de unos pocos
valientes y recordados.

Si Pajarón fue su tumba,
nosotros no te olvidamos,
y homenaje te rendimos
con el romance escuchado

ROMANCE DE CIEGO

(compuesto por Julián Campillo)

Por la Cabeza don Pedro

entraron los de Aragón

para someter por armas

al pueblo de Pajarón.

Llegados al Cubillejo

y sin saber lo que hacer

pues la gente estaba loca,

se llevaron tres melones

del huerto de Andrés Zornoza.

Y también el mismo día

con aviesas intenciones

cogieron unas sandías

del huerto de Jesús Gómez.

El fatídico desmán

fue visto por un chiquillo

mientras estaba sentado

a la sombra del castillo.

Con sus pelillos de punta

montó en cólera y gritó

los huertos de aquesta villa

sólo los saqueo yó.

Bajó corriendo a la plaza

donde montó un gran revuelo

diciendo los de Aragón

nos van a joder los huertos.

Levantado el Pueblo en armas

por tan osada incursión

nombrado es Jefe Supremo

Ruy Páez de Sotomayor.

Y así, con Caudillo al frente

y formados cual Legión,

llegan a la Canaleja

“Las Huestes de Pajarón”.

Entran en dura batalla

pues son más los de Aragón

mas brío les da saber

que se quedan sin melón.

Y por si esto fuera poco

piensan que al siguiente día

si hoy se llevan los melones

les quitarán las sandías,

los tomates, los pepinos

y alguna que otra judía.

Dos días duró la lid,

la batalla encarnizada

hizo que toda la Vega

quedase como la plaza.

Terminada la contienda

llegan a la conclusión

que no merece la pena

luchar más en Pajarón.

Mas quedan las consecuencias

muchos muertos de Aragón

que aún ganando la batalla

se alejan con su Pendón

y dejan para Castilla

al pueblo de Pajarón,

humilde donde los haya

en su pobre condición

por quien dio la vida en lucha

Ruy Páez de Sotomayor.

Y al fin pasados los años,

digamos que casi mil,

los dueños de aquellos huertos

hoy los tenemos aquí,

formando una gran pareja

“la de la Guardia Civil”.

Aquí se acaba la historia

pues Castilla y Aragón

forman parte indisoluble

de España, nuestra Nación.

LA TRILLA ( verano de 2008)

Información de EL DÍA DE CUENCA y LA TRIBUNA, el día 27 de agosto de 2008:

Pajarón representó un día de trilla en la era

El pueblo se volcó con esta actividad y con la indumentaria adecuada se metió de lleno en una de las labores de labranza más antigua

Con los aperos, el yugo, los burros uncidos, la horca y otros enseres, Pajarón representó y revivió una de las labores de labranza más antiguas de esta zona. Una actividad que contó con la participación de sus vecinos.

El pasado domingo, día 24 de agosto, en esta localidad, los vecinos del pueblo representaron “Un día de trilla en la era”, como se hacía a la antigua usanza y lo que fue un medio de subsistencia para muchos de los antepasados de Pajarón que, con tanto esfuerzo y tesón trabajaron en estas tierras.

“Buscando en el baúl de los recuerdos”, el pueblo entero se volcó en esta actividad y adecuadamente indumentados subieron a “trillar a la era”. En esta ocasión, para disfrutar y recordar una de las costumbres de labranza más antiguas del lugar. No faltó el típico almuerzo de migas, gazpacho, chorizos y tajadas, elaborado por todos los vecinos, que puso el toque gastronómico a esta jornada. Este día de trilla fue el broche final a una semana cultural que se ha celebrado en el pueblo, del 21 al 24 de agosto, donde se han realizado talleres de diversa índole.

Pajarón ha celebrado su semana cultural con una gran diversidad de actividades como talleres de manualidades y juegos tradicionales o una comida popular con los platos más típicos del municipio, elaborada por los habitantes.Todo ello, con las risas y los bailes de un buen número de vecinos de Pajarón.

Con esta semana cultural se ha pretendido rememorar algunas de las costumbres y tradiciones que, en un tiempo pasado, esta localidad vivió. Recuerdo y evocación para mayores, reconocimiento y valoración para jóvenes e ilustración y curiosidad par niños. Ante todo ha sido una semana de convivencia y armonía en un pueblo, que bajo un sentimiento de identidad, se dignifica en su pasado e historia.

¡¡¡ un abrazo a todos los participantes !!!