La caldereta o guiso de carne es un un plato tradicional de muchas tierras de España, y no podía ser menos en Pajarón. Aquí, la tradicional era de oveja. No todos podían comerse sus corderos, y cuando al pastor se le amododorraba una oveja, no era cuestión de tirarla. Para enmascarar su fuerte sabor, había que cocerla mucho tiempo con diversos condimentos: agua, vino, coñac, cerveza, ajos, cebollas, setas o champiñones, pimientos, etc, siempre al gusto de cocinero. Paciencia y una buena conversación, y a comer.
Caldereta de oveja modorra, cocinada por Mariano.
Dos secretos para una buena caldereta:
1º comer una hora más tarde de la prevista.
A todos les gusta, y todos se la comen
2º Mucha cerveza (al cocinero)
Así, si todavía hay algún "delicao", te la refanflinfa
Así, si todavía hay algún "delicao", te la refanflinfa
así se debe comer: en compañía, al centro, en la sartén,
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